【冷凍つくりおき】子ども大好き！「丸ごとピーマンの肉詰め煮（和風）」
忙しい毎日でも「冷凍つくりおき」があれば、簡単にその日のメイン料理が完成！料理研究家の阪下千恵さんにとっておきの「冷凍つくりおきレシピ」を教えてもらいました。ピーマンの中に挽き肉を詰め込んだ和風のおかず。耐熱容器で冷凍して、解凍＆レンチンできるので簡単ラクラク。ご飯のおかずになるのはもちろん、ゴマざるうどんや麺類のおかずにもぴったり。冷やしトマトと一緒に味わっても合います！
作業時間：20分
※作業時間は冷凍ストックを作る時間と、当日の調理時間を合わせた目安の時間です。
※保存期間：1週間～10日
・ピーマン…6個
・薄力粉…適量
・ミョウガ…2個
（A）
・豚ひき肉…200g
・みそ…小さじ1・1/2
・パン粉（ドライ）…大さじ3
・砂糖、しょうゆ、ショウガのすりおろし…各小さじ1/2
（B）
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1・1/2
・水…大さじ1・1/2
※解凍時 水…1/4カップ
※お好みでおろし大根、ポン酢しょうゆなど…各適量
作り方
1.ピーマンはへたの部分を押して種を除き、内側に薄く薄力粉をふる。ミョウガは薄い小口切りにする。
ヘタの部分を押さえれば種が取りやすい
2.（A）を練り合わせ、6等分してピーマンに詰める。冷凍・レンジ加熱保存可能な耐熱容器に並べ、混ぜ合わせた（B）をかけて上からミョウガを散らす。密封して冷凍する。
当日はレンチンだけ
・2に水（1/4カップ）をかけ、ふんわりとラップをする。
・電子レンジ600Ｗで約10分間、肉だねにしっかり火が通るまで加熱する。
・器に盛り、お好みでおろし大根、ポン酢しょうゆなどを添える。
取材・文＝中村実香 撮影＝高嶋佳代
教えてくれたのは
阪下千恵
料理研究家・家事研究家・栄養士。企業レシピ開発、雑誌、書籍、テレビなどでレシピを数多く作成。子育て経験を生かした、作りやすく栄養バランスのよいレシピを得意とする。
主な著著に『火も包丁も使わない！はじめてのお料理BOOK よくばりおやつ編』（日東書院本社）、「つくりおき×すぐできおかず400品：使いやすい15食材をフル活用!」（学研プラス）、「耐熱ガラス容器で毎日ラクチンレシピ」（ワン・パブリッシング）など多数。
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