レシピ
春の香りいっぱい♪ 「菜の花としらすの混ぜご飯 」
彩り鮮やかでお弁当にもぴったり。香りや食感も楽しめます。
カロリー（1人分）：287kcal 塩分：1.8g
材料（2人分）
菜の花…1/2束（約100g）
しらす干し…大さじ4（約30g）
油揚げ…1枚
温かいご飯…どんぶり2杯分（約400g）
煮汁
だし汁（または水）…大さじ2
酒、みりん…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
塩
作り方
1.菜の花は茎のいちばん下の部分はかたいので、約1cmを目安に切り落とし、たっぷりの熱湯にしらす干しを入れてさっとゆで、網じゃくしですくってざるに上げて湯をきる。続けて熱湯に塩を入れて菜の花をさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱がとれたら茎は小口切りに、穂先は2cm長さに切る。
調理する前に切り口を水につけて約30分おくと、穂先がシャキッとして色みも青々とする。
2.油揚げは熱湯を回しかけ、縦半分に切って横5mm幅に切る。小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて約4分煮る。煮汁がほとんどなくなったら取り出して粗熱をとり、汁けを軽く絞る。
3.ボウルにご飯、菜の花の茎、しらす干し、2、塩小さじ1/2を入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛って、菜の花の穂先をのせる。
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