レシピ

2023.08.16

夏を乗り切る！「ゴーヤーのチャンプルーパスタ」

夏に食べたいスタミナアップのパスタ。ゴーヤーはしっかり炒めて油や肉のうまみを吸わせて！ シャキシャキとした食感もアクセントに。

カロリー（1人分）：625kcal 塩分：3.2g

作り方

1.ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。内側に塩大さじ1/2をしっかりとまぶし、約10分おく。出てきた水分や残った塩は軽く除き、薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

ゴーヤーは内側にしっかりと塩をまぶし、すりこむ。少し透明感が出て、やわらかくなるくらいが目安。苦みが抜け、程よい食感が残る。

2.熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。

3.フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れ、弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、強火で1～2分炒める。いったん火からはずし、ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばし、再び火にかける。

4.スパゲッティーニがゆで上がったら、トングなどでつかんで軽く湯をきり、3に加えて混ぜる。溶き卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

5.器に盛り、削りがつおをのせる。